Koken op inductie versus gas

In dit artikel bespreken we de verschillen tussen koken op inductie en op gas. We leggen uit waarom inductie koken sneller en energiezuiniger is.

Wat is inductie?

Inductie is een manier van koken waarbij de hitte wordt opgewekt door middel van elektromagnetische straling. Het voordeel van inductie is dat het sneller en efficiënter is dan gas, omdat het direct contact maakt met de pan. Bovendien is er minder kans op verbranding, omdat de plaat niet zo warm wordt als bij gas.

Voordelen van koken op inductie

Als je kookt op inductie, ben je in feite koken met elektriciteit. Er zijn een aantal voordelen aan het koken op inductie ten opzichte van gas:

– Het is veiliger dan gas. Als er iets gebeurt met het apparaat waarmee je aan het koken bent, is de kans groot dat er geen gaslek ontstaat.

– Het is sneller dan gas. De hitte wordt beter geleid door het fornuis en je food gaat dus sneller klaar.

– Het is schoner dan gas. Je maakt geen verbranding meer en er blijft dus ook minder rook achter in de keuken.

Nadelen van koken op inductie

Koken op inductie heeft verschillende nadelen ten opzichte van koken op gas:

– Het is duurder: een inductiekookplaat is meestal ongeveer 30% duurder dan een gasplaat.

– Het vergt speciale pannen: om te werken, hebben inductiekookplaten speciale pannen nodig met een ferromagnetische bodem (meestal gemaakt van RVS of gietijzer). Dit betekent dat je niet zomaar elke pan die je in huis hebt kunt gebruiken.

– Het is moeilijker te reguleren: omdat de warmte direct wordt overgedragen van de kookplaat naar de pan, is het moeilijker om de temperatuur te reguleren. Dit kan voor sommige gerechten problematisch zijn.

Gas versus inductie

Als je een nieuwe keuken aan het inrichten bent, is het belangrijk om na te denken over het soort fornuis dat je wilt. Gas- of inductiekoken? Beide opties hebben voor- en nadelen.

Gas:

Voordelen:
-Gas is goedkoop in aanschaf en in gebruik.
-Met gas kun je precies de temperatuur instellen die je nodig hebt.
Nadelen:
-Gas is onzuiver, waardoor er koolmonoxidevrije zones in huis moet zijn.
-Bij gaslekkage is er een explosiegevaar.

Inductie:

Voordelen:
-Inductie is veiliger dan gas, omdat er geen open vlammen of lekkages mogelijk zijn.
-Inductiekookplaten zijn sneller dan gasfornuizen en warmten alleen de pan op, waardoor er minder energie verspild wordt.
Nadelen:
-Inductiekookplaten zijn duurder in aanschaf dan gasfornuizen.
-Inductiekookplaten werken alleen met speciale inductiepannen.